Trong những năm gần đây, giới y tế và khoa học đã và đang cố hết sức tìm ra phương pháp khả thi nhất để điều trị ung thư – căn bệnh chết người nếu không phát hiện sớm. Nhưng dường như không có ngày nào trôi qua mà không có thống kê mới về tỉ lệ mắc bệnh được công bố. Tỷ lệ mắc các bệnh ung thư khác nhau dựa theo giới tính và độ tuổi. Nhìn chung, đáng lo ngại nhất vẫn là số người phát hiện mắc bệnh đang gia tăng. Ngoài các tác nhân ngoại cảnh, chế độ dinh dưỡng là yếu tố chủ yếu dẫn tới căn bệnh này.

Thực tế là, tương đối ít thực phẩm và đồ uống có liên quan đến ung thư. Cơ quan Nghiên cứu Quốc tế của Tổ chức Y tế Thế giới (IARC) phân loại các chất bệnh bằng cách xác định khả năng gây ung thư của chúng. Với thang điểm được chia thành năm nhóm: đã biết, có thể xảy ra, có thể, chưa phân loại được và có thể không gây ung thư.

Cần hạn chế một số loại thực phẩm để phòng ngừa ung thư

1. Chất béo

Những người cùng lúc ăn nhiều chất béo và chất đạm thì nguy cơ mắc bệnh lại càng cao. Nhất là ung thư vú, dạ con, thận, nhiếp tuyến, ruột già, tụy tạng.. Sự liên quan giữa ung thư ruột già với thực phẩm nhiều chất béo đã được khoa học chứng minh. Acid mật (bile acid) có nhiệm vụ tiêu hóa chất béo. Acid này được vi sinh vật clostridia ở ruột tách ra thành nhiều chất. Trong đó có 3-methylchola-threne được coi như có khả năng gây ung thư ruột già. Nếu ăn nhiều chất béo thì lượng acid mật tiết ra càng cao. Đồng nghĩa với lượng 3-methylchola-threne càng nhiều, nguy cơ mắc bệnh càng cao.

Còn với bệnh ung thư vú thì ăn nhiều chất béo làm tăng prolactin. Đây là những chất được coi như “bạn đồng hành” của ung thư vú.

2. Rượu

Khi cơ thể chuyển hóa rượu, nó tạo ra acetaldehyde. Đây là một hợp chất hóa học có thể làm hỏng DNA, dẫn đến ung thư. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng càng uống nhiều rượu, bạn càng có nhiều nguy cơ mắc một số loại ung thư. Cụ thể như ung thư đầu và cổ, thực quản, gan, vú và đại trực tràng. Ở phụ nữ thường xuyên uống rượu, tỷ lệ mắc ung thư vú cao gấp nhiều lần so với người không uống.

3. Thực phẩm tồn dư hóa chất diệt sâu bọ

Nhiều nghiên cứu cho thấy một số thuốc diệt sâu bọ là nguy cơ gây bệnh khi con người tiếp xúc lâu với phân lượng cao. Chẳng hạn như là hít qua phổi, ngấm qua da hoặc lẫn trong thực phẩm.

4. Gia vị độc hại

Hiện nay, có hàng ngàn gia vị thực phẩm được sử dụng để bảo quản, tăng mùi vị và màu sắc cho thực phẩm. Theo quy định thì các gia vị này phải đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Nhưng trên thực tế, không ít cơ sở vẫn tiếp tục dùng các gia vị rất độc hại cho sức khỏe. Ví dụ như, đường hóa học cyclamate và saccharin đã được cho là làm tăng nguy cơ ung thư bàng quang. Nhưng theo báo cáo mới đây, chúng vẫn được tiêu thụ ở trên 40 quốc gia. Chất nitrit và nitrat (có trong thực phẩm hun khói) nếu dùng nhiều sẽ gây ảnh hướng tới gan, ruột già…

5. Thực phẩm nước hầm hoặc chiên kỹ

Quá trình hầm hoặc chiên kỹ hoặc chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ tạo ra sản phẩm phụ gọi là acrylamide. Acrylamide là một khối u chứa chất độc thần kinh mạnh có nhiều tác dụng phụ. Chúng không chỉ ảnh hưởng đến não mà cả đối với hệ thống sinh sản, tiêu hóa. Do đó, tốt nhất hạn chế ăn các món nướng và chiên.

Nếu bạn muốn ăn thực phẩm đã qua chế biến vì lý do tiện lợi, hãy dùng những loại không có nitrat và nitrit. Đặc biệt là không thêm chất bảo quản.

6. Thực phẩm bị mốc

Nhiều người thường cho rằng nấm mốc trong thực phẩm khô đơn giản chỉ là một dạng vi sinh vật vô hại, có thể lau rửa sạch và không ảnh hưởng gì chất lượng thực phẩm. Tuy nhiên, theo cảnh báo của các chuyên gia, chính những nấm mốc này lại mang mầm bệnh ung thư nguy hiểm đến tính mạng con người. Gạo, lúa mì, đậu, ngô, lạc và các loại thực phẩm khác rất dễ ẩm mốc khi bị ô nhiễm, mốc sẽ sản suất ra chất độc hại gây ung thư là streptozootocinaflatoxin.

Lời khuyên của bác sĩ để hạn chế ung thư

Ăn nhiều rau qủa tươi và các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật bởi đây là nguồn cung cấp cho cơ thể các vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết sẽ giúp cơ thể có được sức đề kháng tốt nhằm chống lại các yếu tố gây ung thư. Mỗi người mỗi ngày ăn ít nhất là 500g rau tươi và quả chín; nên ăn đa dạng các loại rau xanh, quả tươi để thay đổi khẩu vị và tạo nên sự dồi dào của các vitamin, khoáng chất tự nhiên do chúng mang lại.

Hạn chế ăn thịt màu đỏ, chất béo và muối trong bữa ăn hằng ngày. Nên chọn các thực phẩm ít chất béo, có thể sử dụng các loại sữa đã tách bơ, ăn ít các món chiên, xào, hạn chế, hạn chế ăn muối tối đa.

Chất lượng thực phẩm phải được đảm bảo tươi sống, sạch sẽ, hợp vệ sinh. Ăn chín uống sôi. Không chế biến thức ăn ở nhiệt độ cao. Cũng nên tránh nướng rán thực phẩm quá cháy.

Đảm bảo cân nặng cơ thể hợp lý: đừng để cơ thể quá gầy hay quá béo. Bên cạnh đó, hãy thường xuyên rèn luyện thân thể. Bằng các môn thể thao phù hợp với cân nặng và sức khỏe của mình.

Không uống rượu bia và các chất kích thích có hại cho sức khỏe.

Nguồn: phongkhamdinhduong.vn